姜是怎么“撞奶”的？为什么有的人那么厌烦香菜？鱼生究竟能不能吃？8月21日上午，美食专栏作家林卫辉携新作《吃对了吗》与读者们在广州琶洲四阅书店碰头，畅谈美食背面的科学逻辑，幽默解读日常日子里的柴米油盐。

  继2021年出书美食畅销书《吃的江湖》之后，林卫辉与广东人民出书社再次联合，推出图文并茂的美食文集《吃对了吗》。该书从科学视点厘清不置可否的饮食误区、共享正确的美食物鉴之道、带领读者感触中华饮食文化的博学多才。

  从言外之意之中，能逼真感触到作者对美食物鉴及饮食文化发自内心的酷爱和敬意，更能了解他对“凡事不行苟且，而于饮食尤甚”的笃定和坚持。

  《吃对了吗》由闻名学者、中山大学教授黄天骥倾情作序，他在序文中表明，尽管说“食在广州”，自己也是地道广州人，但其实对“食”仍是一知半解、“食而不知其味”。在阅览本书之后，才发现“吃”也是一门艰深的学识，是一门艺术，更是饮食美学和科学结合的学识。“嘴巴充沛的发挥审美效果，谁知在肠胃里，化学分子在大起科学的效果！” 黄天骥写道。

  “知其味，更知其所以味”。本书共分四篇，论叙食物的质料、配料的效果、海鲜的特征，以及食物的地方风味。每节冠以趣味性的小标题，体系而又生动的描绘，让人如读一篇篇顺眼的散文，食物的吃之味道，也从作者的笔下溢出。

  林卫辉结业于中山大学法令系，本职工作交融法令与人工智能技术。也正因而，为他科学了解、谨慎考证美食原理打下了坚实基础，能以跨学科的理论进行解构，剖析食物为何会发生不同的味，以及食物为何会对人体的健康有利或有害的科学性问题。

  发布会上，作者林卫辉结合新书《吃对了吗》，畅谈有关美食的日子领会，从柴米油盐酱醋茶到天涯海角的共同景物，从古代文人对美食的见地到今世美食家们的饮食之道，以生物学、营养学、食物学等视点剖析了调料、食材及美食所包括的科学知识，让读者大开眼界。

  对谈嘉宾闫涛对《吃对了吗》高度评价，以为这本书可当作美食工具书来阅览，作者谨慎的写作情绪和重视考证的写作方法，让读者不会“踩坑”。书中没有貌同实异、不置可否的描绘，没有所谓“民间传说”，有的仅仅美食科学和艺术的结合，在当下的美食写作里来说是十分难能可贵的。

  本次新书发布会现场除了很多喜欢作者的读者朋友参加之外，不少文化界人士、餐饮业大咖、美食博主等专业技术人员也来到现场，倾听作者与嘉宾的精彩共享，厘清关于食物的本相，学习正确的饮食之道。